سر تحضير مندي اللحم اليمني بالطريقة الأصلية لنفس المذاق

تحضير لحم منديطبق يمني معروف في اليمن منذ القدم ، لكنه انتشر بمرور الوقت إلى عدة دول عربية أخرى ، وأضيفت كل منطقة بعض الإضافات الخاصة للحصول على المندي بطريقة لذيذة ومختلفة. عيد الأضحى أو عيد الفطر ، ولتحضير أشهى أطعمة مندي اللحم في المنزل ، إليكم أسرار جعل المندي في المنزل أفضل بكثير من المحلات.

مقادير مندي اللحم

تعتبر المكونات من الأسرار الأولى لتحضير مندي اللحم بالطريقة الأصلية ، وهي:

  • اللحم على العظم: عدد القطع حسب التوافر وعدد الافراد.
  • ماء: نصف كوب إلى ربع كوب.
  • ماء البصل: ربع كوب.
  • صفار الزعفران: نصف ملعقة صغيرة الحجم.
  • فلفل بني: نصف ملعقة كبيرة من نفس الحجم.

مكونات الأرز

  • فلفل حار: ربع ملعقة.
  • مسحوق هيل ناعم: ملعقة صغيرة.
  • ماء مغلي: خمسة أكواب.
  • الزيت النباتي: ثلاث ملاعق كبيرة كثير.
  • بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة.
  • أرز بسمتي: ثلاثة أكواب ونصف مغسولة.
  • السمن الناعم: ملعقة واحدة أكثر.
  • ملح: ملعقة.

مكونات الصهوق

  • الطماطم: أربع فواكه.
  • الثوم: فصين.
  • ملح: أقل من ربع ملعقة صغيرة.
  • الفلفل: قطعة واحدة.
  • عصير الليمون: ثلاث ملاعق كبيرة.

تحضير لحم مندي

طريقة تحضير لحم مندي

  1. نضيف قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف الزعفران والفلفل والملح وماء البصل ونخلط هذه المكونات جيداً مع اللحم حتى تتغطى من جميع الجوانب.
  2. نترك اللحم جانبا حتى يتم تحضير الصينية حيث يتم تحضير صينية مناسبة لتقطيع اللحم ومغطاة بورق قصدير وتسكب كمية الماء فيه سواء كان الكوب ربع أو نصف كوب فقط. ثم يتم وضع ورق الزبدة حتى لا يبلل اللحم بالماء.
  3. نستخدم ورق القصدير وورق الزبدة لتغطية اللحم جيداً من الأعلى حتى لا يحترق ، ثم نضعه في الفرن وتتجاوز درجة الحرارة 250 درجة ونترك اللحم يطهى.
  4. نغسل الأرز ونضعه جانباً ونضع الزبدة والزيت في القدر وبعد الذوبان نضيف البصل والبهارات والفلفل وباقي البهارات ثم نضع – نضع الأرز والماء فوقها ونتركها تغلي. .
  5. نضع كل مقادير الصحن في الكبة حتى تمتزج ، ثم نسكب الطعام في النهاية.

اقرأ ايضاً :  خطوات تحضير الشكشوكة في البيت بقيمة غذائية عالية